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| ■ 化学成分 |
| 主要的な着色成分はヤグルマギク－３－葡萄糖グルエシド（レッド色） 、アントシアニン類色素に属している。 |
| ■ 性
状 |
| レッド粉末或い液体。水、エタノールに溶け、アセトン、オイルエーテルに溶けません。安定性はよい、耐熱、耐光、耐貯蔵、ただしオキシダントに敏感する、ナトリウム、カリウム、燐灰ウラン石、バリウム、亜鉛、銅及び微量鉄イオンよりの影響は無し、但し錫と当たるとバラレッド色と変わり、鉛及び多量なＦe2+と当たると色が褪める更に沉澱する。耐酸、ph７～１２の時に薄茶色と変わり。長い時間加熱するとイェロ色と変わり。 |
| ■ 色 価 |
 吸光歩合より計算
■ 色合
PH﹤1-6 溶液レッド色
PH﹥7 -12 溶液は薄茶色またイェロ色
■ 使用範囲
ジュース、糖菓、お酒調合製作、アイスクリーム、ゼリーなどに適用する。 |
■ 貯 蔵
密封、光避け、低温保存する。 |
| ■ 品質標準 |
項目 |
指标(企业内部标准) 指标(QB1228-91) |
外観 |
ムラサキレッド液状 |
ムラサキレッド粉状 |
ムラサキレッド液状 |
ムラサキレッド粉状 |
色価 E1%1cm 535nm |
10—30 |
60—200 |
≥8.00 |
≥15.0 |
乾燥無重力 ≤ |
— |
10% |
— |
10% |
白熱カス ≤ |
2% |
4% |
5% |
12.5% |
重金属 ppm≤ |
10 |
10 |
— |
— |
鉛(Pb) ppm≤ |
2 |
2 |
5 |
5 |
砒素(As) ppm≤ |
1 |
1 |
1 |
1 |
極微動物基準 |
中国食品添加剤標準と一致する |
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